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Karotten-Muffins
von Christoph Reiter
Zwar sind die Karotten-Muffins ohne Mehl und Zucker gebacken, aber das würde niemand merken. Schmecken frisch aus dem Ofen am besten! Du kannst die Muffins aber auch später immer noch ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Portionen: 8
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Zutaten
Das brauchst du:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g veganes Eiweißpulver
- 3 Eier
- 2 Eiweiße
- 2 Karotten
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 10 Flavor Drops (z.B. Vanille)
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Utensilien
Solltest du haben:
- Mixer
- Muffinformen
- 2 Schüsseln
Anleitung
So funktioniert es:
Vorbereitung
Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Die Karotten schälen und raspeln.
Schritt 1
Eier, gemahlene Haselnüsse, geraspelte Karotten, Zimt, Backpulver und Flavor Drops in eine Schale geben. Mit dem Mixer kräftig verrühren. Danach unter den steifgeschlagenen Eisschnee heben.
Schritt 2
Den Teig in Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Anschließend servieren.
Nährwerte
Angaben je Portion:
9 g Eiweiß
4 g Carbs
10 g Fett
141 Kalorien
Tipp
Probiers mal anders:
Wenn du es fruchtig magst, kannst du dem Teig ein paar Beeren hinzufügen.
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