Thailändische Karottennudeln mit Erdnusssauce

von Christoph Reiter
Karottennudeln mit Erdnusssauce

Ein gesundes Abendessen, welches dich satt macht! Dieses leckere Rezept für geschmackvolle Karottennudeln überzeugt mit einer thailändischen Erdnuss-Sauce. Die Nudeln haben wir mit einem Gemüseschäler (wie ihn jeder zu Hause hat) geschnitten. Guten Appetit!

Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitung: 15 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

Zutaten

Das brauchst du:

  • 1 KG Karotten
  • 100 g Cashews
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Erdnussbutter
  • 15 g Ingwer
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Tipp: Lasse dir deine Lebensmittel bequem nach Hause liefern und bestelle sie jetzt online bei Rewe oder Amazon Fresh.

Utensilien

Solltest du haben:

Anleitung

So funktioniert es:

Vorbereitung

Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Pfeffer und Salz in eine Schale geben und kräftig zu einer Sauce verrühren. Karotten schälen, enden abschneiden. Danach die geschälten Karotten mit dem Schäler zu Nudeln „schälen“. Wahlweise mit einem Messer weiter zerkleinern.

Schritt 1

In einer tiefen Pfanne etwas Rapsöl bei hoher Hitze erwärmen. Die Karottennudeln für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Gelegentlich umrühren. Danach die Sauce über den Karotten verteilen und kräftig unterrühren.

Schritt 2

Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Karotten die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Gelegentlich umrühren. Mit Cashews garnieren. Anschließend servieren.

Nährwerte

Angaben je Portion:

14 g Eiweiß
39 g Carbs
42 g Fett
581 Kalorien

Tipp

Probiers mal anders:

Das Schneiden von Karottennudeln mit einem Kartoffelschäler dauert dir zu lange? Verwende eine Küchenmaschine! Du erhältst dann zwar kürzere Nudeln, dafür geht es umso schneller.

Schaffst du es?

Produktempfehlung

Im Wassersprudler-Test konnte sich die SodaStream DUO gegen alle anderen Modelle durchsetzen.

Testsieger

Bester Wassersprudler für die meisten Menschen

Kann Glasflaschen UND Kunststoff-Flaschen aufsprudeln.

Auch lecker

Lachs mit Spinat und Blumenkohlreis

Lachs mit Spinat und Blumenkohlreis

Lachs mit Spinat und BlumenkohlreisMit gerade einmal 360 Kalorien je Portion ist der leckere Lachs mit Spinat eine leichte Mahlzeit unter der Woche.Portionen: 4Schwierigkeit:...

Hähnchen süß-sauer mit Blumenkohlreis

Hähnchen süß-sauer mit Blumenkohlreis

Hähnchen süß-sauer mit BlumenkohlreisDer asiatische Klassiker als Low-Carb-Version.Portionen: 4Schwierigkeit: MittelVorbereitung: 10 MinutenGesamt: 30 MinutenZutaten 400 g...

Cremige Tofu-Pfanne mit Brokkoli

Cremige Tofu-Pfanne mit Brokkoli

Lange war ich kein Fan von Tofu. Ich beginne, meine Meinung zu ändern.Portionen: 4Schwierigkeit: MittelVorbereitung: 5 MinutenGesamt: 30 MinutenZutatenFür den Tofu: 400 g Tofu 2...

Herzhaftes Chili sin Carne

Herzhaftes Chili sin Carne

Herzhaftes Chili sin CarneEin sättigendes Chili mit Walnüssen. Ganz ohne Fleisch, welches du nicht vermissen wirst.Portionen: 4Schwierigkeit: LeichtVorbereitung: 5 MinutenGesamt:...

Indisches Linsencurry

Indisches Linsencurry

Indisches Linsencurry (vegan)Kokosmilch und Mandelbutter machen dieses Linsencurry zu einem unglaublich cremigen Gericht, welches gleichzeitig super nahrhaft ist. Die Mischung an...

Teriyaki Chicken

Teriyaki Chicken

Teriyaki ChickenKnuspriges Hähnchenfleisch in leckerer Teriyaki-Sauce aus der japanischen Küche. Ein Hauch von Knoblauch verleiht dem traditionellen Chicken Teriyaki seine...

Jetzt angesagt

Perfekten Filterkaffee zubereiten in 4 Schritten

Weber Q 1000 Gasgrill Test [Fazit nach 3 Jahren]

Der Guide für die perfekten Zoodles

Neuste Beiträge

Teile den Beitrag.

Deine Freunde werden sich freuen.