Lachs mit Spinat und BlumenkohlreisMit gerade einmal 360 Kalorien je Portion ist der leckere Lachs mit Spinat eine leichte Mahlzeit unter der Woche.Portionen: 4Schwierigkeit:...
Kokos-Curry-Hackbällchen

Zutaten
Das brauchst du:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 1 Ei
- 2 EL Currypaste (rot)
- 2 TL Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 3 TL Basilikum (gerebelt)
- 2 EL Kokosöl:
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Basilikum (frisch)
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Utensilien
Solltest du haben:
- Bratpfanne mit Deckel
- Backblech
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Knoblauchpresse
- Pfannenwender
- Backpapier
- Schüssel
Anleitung
So funktioniert es:
Vorbereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Ingwer schälen und klein hacken.
Schritt 1
Rinderhack, Kurkuma, Currypulver, Basilikum und das Ei in eine Schale geben. Kräftig miteinander verkneten, kleine 2 cm Hackbällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech verteilen. Für 20 Minuten im Ofen backen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten lassen. Kokosmilch, rote Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten bei verschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und unter die Sauce rühren. Mit frischem Basilikum garnieren. Anschließend servieren.
Nährwerte
Angaben je Portion:
Tipp
Probiers mal anders:
In der Beilage bist du flexibel. Wir empfehlen Brokkoli oder grüne Bohnen.
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