Lachs mit Spinat und BlumenkohlreisMit gerade einmal 360 Kalorien je Portion ist der leckere Lachs mit Spinat eine leichte Mahlzeit unter der Woche.Portionen: 4Schwierigkeit:...
Möhren-Ingwer-Suppe
Verwandle ein paar Möhren schnell in ein veganes Abendessen. Dieses glutenfreie Rezept für eine Möhren-Ingwer-Suppe voller Vitamine ist perfekt für eine gesunde Ernährung.
Zutaten
Das brauchst du:
- 1 KG Möhren
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 50 ml Orangensaft
- 40 g Ingwer
- 1 Chilischote (klein)
- 3 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 Strang Koriander (zum garnieren)
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Utensilien
Solltest du haben:
- Kochtopf
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Gemüseschäler
- Kochlöffel
Anleitung
So funktioniert es:
Vorbereitung
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und zerkleinern. Kerne der Chili entfernen und klein die Chilischote dann schneiden.
Schritt 1
Möhren zusammen mit Kokosmilch, Orangensaft, Ingwer, Chilischote, Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Paprikapulver in einen großen Topf geben. Unter hoher bis mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen.
Schritt 2
Alles mit einem Pürierstab zu einer Suppe pürieren. Mit Koriander garnieren. Anschließend servieren.
Nährwerte
Angaben je Portion:
Tipp
Probiers mal anders:
Mit Bio-Möhren ersparst du dir das Schälen. Zusätzlich behältst du die ganzen Vitamine, welche sich direkt unter der Schale verbergen. Statt die Karotten zu schälen, wäscht du sie einfach.
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