Afrikanische Erdnuss-Süßkartoffelsuppe

Diese herzhafte Süßkartoffelsuppe ist ein hervorragendes veganes Abendessen. Mit wenigen Zutaten und ein paar Gewürzen ist sie überraschend einfach in der Zubereitung. Dabei schmeckt die afrikanische Süßkartoffelsuppe aus Süßkartoffeln, Spinat und Erdnüssen, die ihren Ursprung im ostafrikanischen Sudan hat, noch unglaublich cremig. Noch dazu ist sie aus nährreichen Süßkartoffeln, welche im Vergleich zu normalen Kartoffeln einen niedrigeren glykämischen Index haben. Das lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, was dich länger satt hält.

Portionen: 4
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

Zutaten

Das brauchst du:

  • 4 Süßkartoffeln (mittelgroß)
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 g gehackte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 100 g Spinat (TK)
  • 75 g Erdnussbutter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • ½ TL Salz

Tipp: Lasse dir deine Lebensmittel bequem nach Hause liefern und bestelle sie jetzt online bei Rewe oder Amazon Fresh.

Utensilien

Solltest du haben:

Anleitung

So funktioniert es:

Vorbereitung

Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Schritt 1

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Schritt 2

Süßkartoffeln, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Zimt, Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und Salz würzen. Alles verrühren und bei hoher Hitze kurz aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

TK-Spinat und Erdnussbutter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Erdnussbutter und der Spinat gut untergerührt sind. Anschließend servieren.

Nährwerte

Angaben je Portion:

12 g Eiweiß
57 g Carbs
14 g Fett
387 Kalorien

Tipp

Probiers mal anders:

Den TK-Spinat kannst du während das Gericht köchelt schon mal in der Mikrowelle auftauen. So geht es im letzten Schritt dann noch ein wenig schneller.

Schaffst du es?

Produktempfehlung

Im Wassersprudler-Test konnte sich die SodaStream DUO gegen alle anderen Modelle durchsetzen.

Testsieger

Bester Wassersprudler für die meisten Menschen

Kann Glasflaschen UND Kunststoff-Flaschen aufsprudeln.

Auch lecker

Lachs mit Spinat und Blumenkohlreis

Lachs mit Spinat und Blumenkohlreis

Lachs mit Spinat und BlumenkohlreisMit gerade einmal 360 Kalorien je Portion ist der leckere Lachs mit Spinat eine leichte Mahlzeit unter der Woche.Portionen: 4Schwierigkeit:...

Hähnchen süß-sauer mit Blumenkohlreis

Hähnchen süß-sauer mit Blumenkohlreis

Hähnchen süß-sauer mit BlumenkohlreisDer asiatische Klassiker als Low-Carb-Version.Portionen: 4Schwierigkeit: MittelVorbereitung: 10 MinutenGesamt: 30 MinutenZutaten 400 g...

Cremige Tofu-Pfanne mit Brokkoli

Cremige Tofu-Pfanne mit Brokkoli

Lange war ich kein Fan von Tofu. Ich beginne, meine Meinung zu ändern.Portionen: 4Schwierigkeit: MittelVorbereitung: 5 MinutenGesamt: 30 MinutenZutatenFür den Tofu: 400 g Tofu 2...

Herzhaftes Chili sin Carne

Herzhaftes Chili sin Carne

Herzhaftes Chili sin CarneEin sättigendes Chili mit Walnüssen. Ganz ohne Fleisch, welches du nicht vermissen wirst.Portionen: 4Schwierigkeit: LeichtVorbereitung: 5 MinutenGesamt:...

Indisches Linsencurry

Indisches Linsencurry

Indisches Linsencurry (vegan)Kokosmilch und Mandelbutter machen dieses Linsencurry zu einem unglaublich cremigen Gericht, welches gleichzeitig super nahrhaft ist. Die Mischung an...

Teriyaki Chicken

Teriyaki Chicken

Teriyaki ChickenKnuspriges Hähnchenfleisch in leckerer Teriyaki-Sauce aus der japanischen Küche. Ein Hauch von Knoblauch verleiht dem traditionellen Chicken Teriyaki seine...

Jetzt angesagt

Perfekten Filterkaffee zubereiten in 4 Schritten

Weber Q 1000 Gasgrill Test [Fazit nach 3 Jahren]

Der Guide für die perfekten Zoodles

Neuste Beiträge

Teile den Beitrag.

Deine Freunde werden sich freuen.