Zitronenhähnchen mit Brokkoli

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
• 1 KG TK-Brokkoli
• 1 Zwiebel (mittelgroß)
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 TL Geflügelbrühe
• 1 Zitrone
• 2 EL Petersilie (frisch)
• 2 TL Speisestärke
• 1 EL Kokosöl
• ½ TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer

• Bratpfanne
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Knoblauchpresse
• Zitronenpresse
• Pfannenwender
• Glas
• Gabel

Vorbereitung

Hähnchenbrustfilets mit einen Papiertuch abtupfen und in der Mitte halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Zitrone waschen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Schritt 1

Brokkoli mit etwas Wasser und der Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, sobald der Brokkoli bissfest gedünstet ist.

Schritt 2

Während der Brokkoli dünstet, Kokosöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Flamme erhitzen. Hähnchenbrustfilets je Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie goldgelb gebraten sind. Hähnchen auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute braten.

Schritt 4

Kokosmilch, Brühe und Zitronensaft einrühren und zum Kochen bringen. In einem Glas 2 TL Speisestärke und 2 TL Wasser mit einer Gabel vermengen und in die Sauce unterrühren. Das Huhn in die Pfanne zurückgeben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce leicht verdickt ist. Zitronenhähnchen mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Anschließend zusammen mit dem Brokkoli servieren.

Unterteile die Zitrone gedanklich in vier Viertel. Die beiden Enden sind jeweils ein Viertel und das Mittelstück sind die anderen beiden Viertel. Wenn du jetzt die Zitrone so schneidest, dass du die beiden Enden für den Zitronensaft in der Sauce und das Mittelstück für die Zitronenscheiben zum Garnieren nutzen kannst, gehst du mit der Zitrone besonders effizient um. Soll dein Zitronenhähnchen besonders zitronig sein, kaufe sicherheitshalber eine zweite Zitrone. 🍋🍋