Beste beschichtete Pfanne unter 100 Euro

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Unterschiede von Pfannen

Damit du dich für die richtige Bratpfanne entscheiden kannst, musst du zunächst die Merkmale kennen, in denen sich Pfannen unterschieden. Es gibt sie in vielen Formen, Größen und Materialien. Jede ist für andere Anwendungen besser geeignet.

Form

Betrachtet man Pfannen von oben, gibt es runde und eckige Pfannen. Auch wenn die Hitzequelle unter der Pfanne meistens rund ist, hat diese Form keinen Einfluss auf die Funktion der Pfanne.

Von der Seite erkennt man, dass Pfannen sich in ihrer Höhe unterscheiden. Es gibt Pfannen mit einem niedrigen Rand und Pfannen mit einem hohen Rand.

Zum reinen Braten von Fleisch oder Gemüse eignen sich Pfannen mit einem niedrigen Rand besonders. Das Bratgut lässt sich dann besonders gut mit dem Pfannenwender oder der Grillzange drehen.

Für ein Curry, Wok-Gerichte oder alle Gerichte mit einer Sauce sind Pfannen mit einem hohen Rand besonders gut geeignet. Durch den höheren Rand ist das Volumen in der Pfanne größer, sodass du größere Portionen kochen kannst. Zusätzlich verhindert der Rand mögliches Kleckern oder Spritzer, die dir den Herd einsauen.

Wenn man viele Pfannen besitzt, sollte man eine mit hohen und eine mit niedrigen Rändern haben. Dann hat man für jede Anwendung das entsprechende Kochgeschirr. Wenn du mit wenig Pfannen auskommst, empfehle ich dir eine mit hohen Rändern zu wählen. So kannst du auch eine Sauce oder ein Curry in der Pfanne machen, ohne dass es gleich überläuft und dir den ganzen Herd einsaut. An den Rändern sollte sie gewölbt sein, damit du deine Speisen auch ohne einen Pfannenwender wenden könntest. Gewölbte Seiten fördern außerdem eine stärkere Verdunstung, sodass sich weniger Wasser in der Pfanne sammelt und die Lebensmittel eine goldene Kruste bilden. Ich habe mich ausschließlich runde Pfannen mit einem hohen Rand angeschaut, da sich diese am vielfältigsten in der Küche einsetzen lassen.

Größe

Bratpfannen gibt es in den drei Standard-Größen 18, 24 und 28 cm. Das Maß bezieht sich immer auf den Durchmesser am oberen Rand. Die auf dem Herd aufliegende Bratfläche ist aufgrund der Wölbung an den Seiten etwas kleiner. Bei einer 28er-Pfanne liegt der Durchmesser der Bratfläche meist bei etwa 19 bis 24 cm. Ich habe nur Pfannen mit einem Durchmesser von 28 cm in den Test aufgenommen. Es sollen ja schließlich auch alle satt werden.

Material

Bei Antihaft-Pfannen werden größtenteils Aluminium, Edelstahl oder eine Kombination beider Materialien verwendet. In den Test habe ich Alugusspfannen und Edelstahlpfannen mit einem sogenannten dreilagigen Kapselboden aufgenommen, nicht aber die günstigen Alupfannen.

Beschichtung

In einer beschichteten Pfanne brennt dein Essen nicht so schnell an. Sie sind leicht zu reinigen und du kannst in ihnen mit wenig bis zu gar keinem Fett braten. Es gibt verschiedene Antihaftbeschichtungen, die ihre Vorteile und Nachteile haben und somit keine die Beste ist. Streng genommen gibt es zwei Arten von Antihaftbeschichtungen:

• Keramik-Beschichtungen und
• Kunststoff-Beschichtungen (Teflon)

Keramikbeschichtete Pfannen können höher erhitzt werden, lassen sich leichter reinigen und sind kratzfester als kunststoffbeschichtete Bratpfannen. Der große Vorteil von kunststoffbeschichteten kunststoffbeschichteten Pfannen ist allerdings, dass die Antihaft-Wirkung deutlich länger hält. Da es mein Ziel bei diesem Test ist, die beste Pfanne mit der besten Beschichtung unter 100 Euro zu identifizieren, kamen nur kuststoffbeschichtete Pfannen in die Auswahl.

Deckel

Es gibt Pfannen mit Deckel und welche ohne Deckel. Alle Pfannen im Test haben keinen Deckel. Für die meisten Pfannen kannst du nachträglich einen Deckel dazu kaufen. Bei manchen Gerichten kann ein Deckel sehr praktisch sein.

Mit dem Deckel verdampfen Flüssigkeiten nicht so schnell, sondern zirkulieren in der Pfanne. Zum einen beschleunigt das den Garprozess. Andererseits sorgt der Deckel für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung. Ist der Decke zusätzlich aus Glas, kannst du deinem Essen sogar beim Garen zuschauen.

Griff

Pfannen besitzen immer einen Griff, an dem du sie festhalten kannst. Griffe sind meistens aus Kunststoff oder Metall. Kunststoff-Griffe werden nicht so heiß, sodass du dich beim Anfassen vom Griff nicht so leicht verbrennst. Metallgriffe sind dafür hitzebeständig. Dadurch kannst du die Pfanne auch im Backofen nutzen, was für manche Gerichte sehr praktisch oder sogar erforderlich ist.

Das wurde getestet

Richtig gut braten kann man nur in einer Bratpfanne mit einer guten Temperaturspeicherung. Pauschal sind sehr leichte Pfannen qualitativ minderwertig. Edelstahlpfannen mit dickem Boden werden zwar langsamer heiß, dafür kann man mit einer solchen Pfanne richtig gute Ergebnisse erzielen. Damit man die Pfanne bei Bedarf auch in den Ofen stellen kann, sollte der Griff einer Edelstahlpfanne aus Metall sein. Damit du dich möglichst lange an deiner neuen Bratpfanne erfreuen kannst, habe cih die Pfannen nach den folgenden Merkmalen geprüft:

Glatte Oberfläche

Beim Kochen ist eine glatte Oberfläche sehr vorteilhaft, da sich Flüssigkeiten wie Öl oder Saucen dann gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Eine unebene Oberfläche, die möglicherweise eine Erhebung in der Mitte hat, laufen die Flüssigkeiten ansonsten zum tiefsten Punkt der Pfanne. Die gewölbte Oberfläche führt dann dazu, dass du nur am Rand der Pfanne brätst.

Nach längerer Nutzung konnte ich bei einigen Pfannen eine starke Verformung beobachten. Während diese Modelle anfangs einwandfrei funktionierten, trat dann der unerwünschte Effekt ein, dass die Mitte der Pfanne eine leichte Wölbung hatte. Andere Modelle haben sich als erheblich formstabiler bewiesen.

Gleichmäßige Hitzeverteilung

Antihaftbeschichtungen nutzen bei hohen Temperaturen schneller ab. Wenn eine Pfanne beim Kochen die Hitze ungleich verteilt, werden manche Stellen heißer als andere. An diesen Stellen nutzt die Beschichtung schneller ab und verkürzt die Lebensdauer der Bratpfanne erheblich.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einer gleichmäßigen Hitzeverteilung verhindert somit das Anbrennen deiner Gerichte und hält deutlich länger. Ein Test mit einem Omelette hat mir gezeigt, wie die unterschiedlichen Pfannenmodelle die Hitze verteilen.

Handhabung

Stabile Pfannen haben eine gut ausbalancierte Gewichtsverteilung zwischen dem Körper und dem Griff. Sie sitzen dann eben mit der gesamten Fläche auf dem Herd, was insbesondere bei Induktions- und Cerankochfeldern wichtig ist. Der Griff sollte ebenfalls bequem in der Hand liegen.

Reinigung

Es wird empfohlen, Bratpfannen auf keinen Fall im Geschirrspüler zu reinigen. In der Theorie macht das auch Sinn, da das Spülmittel die Beschichtung angreift. Natürlich ist es für die Pfanne besser, wenn du sie nur mit Wasser schonend sauber machst.

In der Realität werden Bratpfannen allerdings häufig im Geschirrspüler gereinigt. Daher habe ich die Bratpfannen für den Test ausschließlich im Geschirrspüler gereinigt. So konnten ich prüfen, welche Pfannen am besten den lebhaften Alltag mitmachen und daher auch ihr Geld wert sind.

Langlebigkeit

Neue Pfannen haben immer eine spiegelglatte Oberfläche und das Braten macht unglaublichen Spaß, da die Pfanne absolut gar nichts anbrennen lässt. Die wahren Unterschiede zeigen sich erst, nachdem eine Pfanne einige Male verwendet und gereinigt wurde.

Selbst bei optimaler Pflege haben antihaftbeschichtete Bratpfannen eine geringere Lebensdauer als andere Kochgeschirre. Aufgrund der starken Beanspruchung nutzt die Beschichtung zwangsläufig ab. Wie stark diese Abnutzung ab Ende ist, ist von Modell zu Modell sehr unterschiedlich.

Während die Antihaft-Wirkung einiger Modelle selbst nach häufiger und intensiver Nutzung kaum nachließ, bemerkte ich bei anderen Pfannen schon nach wenigen Wochen eine sehr schwache Antihaftwirkung. Es gibt also große Unterschiede, weshalb du dich vor dem Kauf gut informieren solltest.

Obwohl viele Pfannen mit einer Garantie ausgestattet sind, decken diese Garantien oft weder Verschleiß (wie Oberflächenkratzer und allmählicher Abbau der Antihaftbeschichtung) noch Missbrauch und Fehlbedienung ab. Informiere dich daher sorgfältig vor dem Kauf, denn Dinge wie die Verwendung von Antihaft-Kochspray oder das Reinigen der Pfanne in der Spülmaschine führen häufig zum Verfall der Garantie.

Mein Favorit: WMF Permadur Premium Bratpfanne

Die meisten bezahlbaren Bratpfannen werden heutzutage in Asien produziert. Die WMF Permadur Premium Bratpfanne wird aber tatsächlich in Deutschland hergestellt, was entsprechende Qualitätsunterschiede mit sich bringt.

Auch gut: Tefal E43506 Jamie Oliver Pfanne

Die Pfanne von Tefal wird ebenfalls nicht in Asien, sondern in unserem Nachbarland Frankreich hergestellt.

Das solltest du kaufen

Ich bin der Meinung, dass es die beste Bratpfanne nicht gibt. Am Ende kommt es immer darauf an, was du mit der Pfanne vorhast. Du solltest anhand deiner Vorlieben und Präferenzen entscheiden, damit du langfristig mit deiner neuen Pfanne glücklich wirst.

Wenn für dich eine langlebige Beschichtung und schnelles Erhitzen die wichtigsten Faktoren beim Pfannenkauf sind, dann denke ich, dass die WMF Permadur Premium Bratpfanne für dich die beste Wahl ist.

Legst du dagegen eher auf einen günstigen Preis oder eine gute Wärmespeicherung Wert und planst damit, die Pfanne regelmäßig im Ofen zu nutzen, dann solltest du dich aus meiner Sicht eher für die Tefal E43506 Jamie Oliver Pfanne entscheiden.