Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

Superleicht, super Low-Carb. Dieses köstliche Rezept für Zoodles mit Shrimps enthält statt traditionellen Hartweizen-Nudeln gesunde Zucchini-Nudeln, was eine leichtere, gesündere und nahrhaftere Mahlzeit ermöglicht. Ob zum Mittagessen oder Abendbrot – Zucchini-Spaghetti mit Garnelen ist immer ein purer Genuss.

Portionen:

4

Schwierigkeit:

Mittel

Vorbereitung:

15 Minuten

Gesamt:

40 Minuten

Zutaten

  • 500 g Shrimps
  • 3 Zucchinis
  • 1 Paprika (gelb)
  • 1 Stange Lauchzwiebeln
  • 500 ml gehackte Tomaten
  • 250 g Erbsenschoten
  • 2 EL Basilikum
  • ½ EL Oregano
  • ½ EL Thymian
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • Pfeffer
  • Salz

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Kochtopf
  • Spiralschneider
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Knoblauchpresse
  • Pfannenwender
  • Kochlöffel

Anleitung

So funktioniert es:

Vorbereitung

Zucchinis mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.

Schritt 1

Rapsöl in einem Topf unter mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprika in den Topf geben und für 3-4 Minuten braten, bis sie etwas weicher geworden ist. Zwiebeln und Erbsenschoten hinzufügen und 6-7 Minuten weiterbraten. Den Herd auf niedrige Hitze stellen und das Gemüse ziehen lassen.

Schritt 2

Während das Gemüse im Topf weiter gart, in einer großen Pfanne die Shrimps mit Knoblauch für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Shrimps pink sind.

Schritt 3

Das Gemüse aus dem Topf und die Zucchininudeln in die Pfanne zu den Shrimps dazugeben. 8-10 Minuten bei gelegentlichem umrühren weiterkochen. Danach entstandene Flüssigkeit abgießen. Gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Basilikum, Oregano und Thymian würzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kräftig verrühren. Eine Minute aufkochen lassen, anschließend servieren.

Nährwerte

Angaben je Portion:

Gramm Eiweiß

Gramm Carbs

Gramm Fett

Kalorien

Tipp

Zoodles herzustellen ist ganz einfach. Die unterschiedlichen Herstellungsarten findest du in diesem Guide über Zucchini Spaghetti.

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