Zucchini-Spaghetti kochen: Der Guide für die perfekten Zoodles

Inhalt

Was sind Zucchini-Spaghetti?

Zucchini Spaghetti sind Spaghetti aus Zucchini.

Sie werden auch “Zoodles” genannt – ein Wort, welches sich aus den beiden englischen Wörtern “Zucchini” und “Noodles” zusammensetzt.

Zoodles sind eine frische und gesunde Alternative zu Nudeln und Spaghetti aus Weizen.

Das Lebensmittel eignet sich, um mehr Gemüse und weniger Kohlenhydrate zu essen. Sie sind also ideal für eine Low-Carb-Ernährung. Allgemein sind Zucchini Spaghetti:

• weizenfrei
• glutenfrei
• kohlenhydratreduziert
• gesund
• nahrhaft und
• günstig.

Wie schmecken Zoodles?

Da Zoodles zu 100% aus Zucchini bestehen, schmecken sie auch danach. Macht Sinn, oder? :)

Ähnlich wie Nudeln aus Weizen sind auch Zucchini-Nudeln relativ geschmacksneutral. Sie schmecken aber sehr viel milder, frischer und haben eine andere Konsistenz.

Wie bei allen Nudelgerichten ist auch bei Zoodle-Gerichten immer die Sauce der wesentliche Geschmacksträger.

Wie viele Zucchini benötige ich für Zucchini Nudeln?

Das kommt natürlich ganz auf deinen Hunger an.

In der Regel solltest du pro Person 300 g bis 500 g einkalkulieren. Das entspricht etwa ein bis zwei mittelgroßen Zucchini.

Welche Gemüse eignen sich noch für Gemüsenudeln?

Klar, Nudeln aus Zucchini sind der unangefochtene Klassiker unter den Gemüsenudeln.

Es gibt aber weitere Gemüsesorten, aus denen du Gemüsenudeln herstellen kannst.

Die folgenden Gemüsesorten eignen sich besonders gut, um daraus Nudeln herzustellen:

• Zucchini
• Karotte
• Gurke
• Rote Beete
• Kürbis
• Rettich

Selbst aus Obst kannst du Obstnudeln zaubern. Probiere doch zum Beispiel mal Apfelnudeln oder Birnennudeln aus.

Sobald du dich für ein Gemüse oder Obst entschieden hast, kannst du mit der Herstellung beginnen.

Herstellungsarten

Jetzt geht es endlich los.

Du beginnst mit der Herstellung deiner Zoodles.

Wie mache ich Zoodles?

Obwohl fast jede Zucchini zu Zoodles verarbeitet werden kann, sind kleine und mittlere Zucchini am besten geeignet.

Wenn du nur große Zucchinis hast, kann es vorteilhaft sein, diese in 2 Stücke zu schneiden.

Wo bekomme ich Zoodles her?

Um Zoodles zu bekommen hast du 2 Methoden zur Auswahl:

• Du kannst dir fertige Zoodles kaufen.
• Du kannst dir frische Zoodles herstellen.

Wo kann ich Zoodles kaufen?

Wer zu faul ist sich frische Zoodles herzustellen, kann sich auch fertige Zoodles kaufen. Sie sind in einigen gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Die meisten Leute ziehen es aber vor, sie selbst zu Hause zuzubereiten.

Logisch: Es dauert ja auch nur ein paar Minuten Zeit, sie frisch zu machen.

Wie schneide ich Zoodles?

Bei der Herstellung von Zucchini-Nudeln hast du die Auswahl zwischen drei verschiedenen Werkzeugen:

• Handspiralschneider
• Gemüseschäler
• Spiralschneidemaschine

Jede der Methoden hat Vorteile und Nachteile. Damit du die beste Methode für dich selbst herausfinden kannst, stellen wir sie dir nacheinander vor.

Wir beginnen mit dem Handspiralschneider und enden mit der Methode, welche aus unserer Sicht die komfortabelste Art ist, um Zoodles herzustellen.

Handspiralschneider

Der Handspiralschneider ist ein Gerät, welches speziell für die Herstellung von Gemüsenudeln geschaffen wurde.

Gemüseschäler

Der Gemüseschäler ist ein alltägliches Küchenwerkzeug für ausgefallene Bandnudeln aus Zucchini.

Spiralschneidemaschine

Seit seinem ersten Einsatz in unserer Küche ist der WMF Kult X Spiralschneider eine echte Lebensbereicherung.

Klar, er ist etwas teurer als ein Handspiralschneider oder ein Gemüseschäler, aber selbst wenn es bei dir nur ab und zu mal Gemüsenudeln gibt, ist er aus unserer Sicht auf jeden Fall sein Geld wert.

3. Zubereitungsarten

Nachdem du jetzt ein paar rohe Zucchini-Spaghetti hergestellt hast, stellt sich direkt die nächste Frage: Wie koche ich Zoodles?

Die 5 beliebtesten Zubereitungsarten sind:

• Roh essen
• Mikrowelle
• Braten
• Kochen
• Backen

Beginnen wir mit der einfachsten Methode:

Roh lassen

Du willst knackige, al dente Nudeln?

Lass sie roh!

Mikrowelle

Die schnellste Methode für gekochte Zucchini Nudeln ist die Zubereitung in der Mikrowelle.

Ab in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und los geht’s.

Braten

Wenn du eh gerade auf dem Herd kochst, bietet sich das Braten von Zoodles an. Durch das Braten in der Pfanne verleihst du deinen Nudeln ein zusätzliches Brataroma.

Kochen

Beim Kochen im Wasser werden deine Nudeln aus Zucchini wie ihr italienisches Vorbild aus Hartweizen zubereitet.

Backen

Bei der Zubereitung im Backofen legst du zunächst ein Backblech mit Küchenpapier aus.

Darauf verteilst du die Zoodles und bestreust sie leicht mit Salz.

Das Salz entzieht der Zucchini die Flüssigkeit, während das Küchenpapier sie aufsaugt.

Lasse nun die Zucchini Nudeln für 10-15 Minuten bei 80°C im Ofen backen (die Temperatur ist zu gering, als dass das Küchenpapier anfängt zu brennen).

Anschließend kannst du sie servieren.

Mit 10-15 Minuten ist die Zubereitung im Backofen ist von allen vorgestellten Zubereitungsarten am zeitintensivsten.

Der Backofen lässt die Zoodles dabei leider kaum knusprig werden.

Insgesamt ist das Backen eine zeitaufwendige Methode, die nicht zu empfehlen ist.

Aufbewahrungsarten

Es kann immer mal passieren, dass beim Kochen nicht alles aufgegessen wird. Oft ist es auch gewollt, schließlich will man nicht jeden Tag kochen.

Es stellen sich dann die folgenden Fragen:

Wie lagere ich Zoodles? Vielleicht möchtest du dir Zucchini-Nudeln für die Arbeit vorbereiten? Oder du hast noch ein paar Zoodles von deiner letzten Mahlzeit übrig und weißt jetzt nicht, was du damit machen sollst? Kann man Zoodles überhaupt aufbewahren?

Wir haben es ausprobiert: Und es geht!

Nachdem wir es oft ausprobiert haben, können wir dir genau sagen:

• wann du Zoodles kochen musst,
• wann du die Sauce hinzufügen solltest und
• wie du sie aufbewahren kannst.

So kannst du sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen.

Wie stellt man Zoodles zum Mitnehmen her?

Die beste Art um Zucchini-Nudeln zum Mitnehmen herzustellen, ist es sie:

1. Im Voraus spiralförmig zu schneiden und
2. ungekocht im Kühlschrank aufzubewahren.

Sobald du sie dann kochen möchtest, tupfe sie zuerst mit einem Tuch trocken.

Klar, frisch schmecken Zoodles am besten.

Es kann aber immer vorkommen, dass du viel vor hast und sie daher vorbereiten möchtest.

In diesem Fall solltest du deine Zucchininudeln erst mit der Sauce vermischen, sobald du sie essen möchtest.

Übrigens: Das gilt auch, wenn du sie direkt vor dem Essen noch einmal kochst. Die Zucchini wird immer noch etwas Wasser freisetzen. Dieses Wasser sollte auf keinen Fall mit deiner Sauce in Berührung kommen, da sie ansonsten zu wässrig werden kann.

Kann ich Zoodles einfrieren?

Vorteile von Zoodles

Klar, Zucchini Nudeln sind gesund. Aber wie gesund sind Zoodles tatsächlich?

Aus unserer Sicht haben Zoodles 5 entscheidende Vorteile:

• Sie haben wenig Kalorien
• Sie haben wenig Kohlenhydrate
• Sie enthalten viele Vitamine
• Sie enthalten kein Gluten
• Sie enthalten viele Vitamine und Nährstoffe

Auf diese Vorteile werden wir nun als erstes eingehen.

Wenig Kalorien

Zucchini Nudeln enthalten nur sehr wenig Kalorien.

Genauer gesagt:

Sie enthalten fast gar keine Kalorien. Zoodles enthalten auf 100 Gramm gerade einmal 23 Kalorien. Gekochte Nudeln aus Hartweizen enthalten bei der gleichen Menge mehr als das sechsfache an Kalorien!

Wenig Kohlenhydrate

Viele von uns essen in der Regel zu viele Kohlenhydrate. Du solltest also immer auf der Suche nach Alternativen sein, die den Anteil von Kohlenhydraten in deiner Ernährung verringern.

Eine Reduktion von Kohlenhydraten ist ein Bestandteil vieler Low-Carb-Diäten.

Mit gutem Grund!

Studien haben ergeben, dass Kohlenhydrate der Auslöser für eine Reihe von Krankheiten sind. Dazu gehören Insulinintoleranz, Diabetes oder Hirnschäden.

Womit wir wieder bei Zucchini Nudeln sind:

Zoodles enthalten auf 100 Gramm gerade einmal 2 Gramm Kohlenhydrate.

Und Spaghetti?

Mehr als 10 Mal so viele! Das Einsparungspotential an Kohlenhydraten ist also gigantisch.

Viele Vitamine

Mit Zoodles kannst du gesund schlemmen und deinem Körper dabei etwas gutes tun. Das grüne Gemüse ist eine hervorragende Quelle vieler wichtiger Vitamine.

Besonders hervorzuheben sind die folgenden Vitamine:

• Vitamin A
• Vitamin B6
• Vitamin C
• Vitamin K

Kein Gluten

Was ein Zaubermittel der Lebensmittelindustrie ist, kann für den menschen gesundheitsschädlich sein. Gluten ist ein in Getreide vorkommendes Klebeeiweiß, welches beim Backen das Mehl zusammen hält.

Schnelle und einfache Zubereitung

Wenn du nicht genug Zeit hast um gesund zu kochen, haben wir eine gute Nachricht für dich:

Zoodles sind superschnell fertig. Sogar noch schneller als Nudeln aus Getreide.

Soweit so gut, aber es wird noch besser:

Mit dem richtigen Equipment wird die Herstellung von Nudeln aus Zucchini auch noch total einfach.

Diese Zeitersparnis beim Kochen schafft Raum für mehr Freizeit.

Rezepte

• Die gängigsten Herstellungsarten,
• die passenden Zubereitungsarten,
• die praktikabelsten Aufbewahrungsarten und
• die wesentlichen Vorteile.

Zoodles Bolognese

Dieses leichte Rezept ist der italienische Klassiker als Low-Carb-Variante.

In weniger als 30 Minuten hast du schnell ein Abendessen unter der Woche.

Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

Diese Gericht ist ein vitamin-geladenes Abnehmgericht mit nicht einmal 200 Kalorien pro Portion.

Karottenspaghetti mit heller Bolognese-Sauce

Wie du bereits weißt, lassen sich aus vielen Gemüsesorten Nudeln herstellen.

Eine von diesen Gemüsesorten sind Karotten. Zum Schluss also noch ein leckeres Gericht mit Gemüsenudeln aus Karotten.

Nützliche Tipps

• Stelle deine Zoodles im Voraus her. Du kannst sie problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist nicht zu empfehlen.
• Schälen oder nicht schälen? Ganz klar, nicht schälen! Weniger Arbeit, extra Farbe, extra Nährstoffe und extra Geschmack!
• Es wurde oben zwar schon erwähnt aber soll an dieser Stelle noch einmal betont werden: Du brauchst Zoodles nicht zwangsläufig zu kochen. Man kann sie auch roh essen! Sie werde durch die Temperatur der heißen Sauce erwärmt.
• Beim Spiralisieren können extrem lange Zoodles entstehen. (Besonders beim Handspiralschneider) Was erstmal gut aussieht, kann besonders bei Portionieren und Essen unpraktisch werden. Es kann sich daher empfehlen, die langen Zucchini Spaghetti zu kürzen.
• Wenn du deine Zoodles kochst, verlieren sie Feuchtigkeit. Du willst unbedingt vermeiden, dass dieses Wasser in die Sauce gelangt. Koche daher die Zoodles und die Sauce in zwei unterschiedlichen Behältnissen und führe diese erst auf deinem Teller zusammen.

Anmerkung

Die Nährwertangaben für Zucchini und Spaghetti basieren auf dem Bundeslebensmittelschlüssel 3.02. Sie beziehen sich jeweils auf 100 Gramm des entsprechenden Lebensmittels.